Рецепт: Форель запеченная в духовке в клюквенном соусе

Как правильно готовить рыбу.

Конечно, в приготовлении рыбы есть своя специфика.
Именно поэтому часто хозяйки жалуются, что тяжело, к примеру, разделывать рыбу.Я вспоминаю забавный случай.
Как-то один молодой человек, иностранный студент, звонит мне и говорит:
– Я собрался приготовить рыбу. Купил ее на рынке и теперь ее надо разделывать. Нужно отделить у рыбы голову. А в каком конкретно месте отрезать?

Рыба минтай частично разделанная(фото из свободного доступа в интернете. “Повар.ру”)

Конечно, такие вопросы возникают крайне редко.
Но всё же научиться хорошо и быстро разделывать и готовить рыбу хочется.

Об использовании в пищу рыбы, в частности, морской форели, можно прочитать также в статье:

“Средиземноморская диета: как адаптировать к российским условиям + меню на неделю”

Рецепт запеченной форели

Для этого нам понадобится:

Морская форель (филе) — 600 г
Клюква — 200 г
Лук репчатый — 300 г Чеснок — 10 г
(2 зубчика)
Розмарин сушёный — 1 ч. ложка
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Соль — 1/4 ч. ложки(по вкусу)
Сахар (по необходимости) — по вкусу
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Клюквенный соус:

Включим духовку разогреваться до 180 градусов.
Лук и чеснок очистим, нарежем небольшими кубиками.
На сковороде разогреем растительное масло (1,5 ст. ложки) и выложим туда лук и чеснок.
Обжарим лук с чесноком на умеренном огне 4-5 минут, помешивая.
Клюкву хорошо промоем и добавим к обжаренным овощам. Также добавим 100-150 мл воды (лучше горячей).
Далее: соль, перец и розмарин.
Доведем содержимое до кипения и, помешивая, потушим на небольшом огне 5-6 минут.
Попробуем соус на вкус и, если кислый, добавим чуть-чуть мёда.
Филе форели промоем и обсушим бумажным полотенцем. Нарежем порционными кусочками.
Форму для запекания нужно выстелить фольгу и смазать растительным маслом (0,5 ст. ложки).
Рыбу выложим на дно формы.
Нужно залить рыбу клюквенным соусом.
Отправим заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Сочная форель в духовке готова.