Жарка овощей: полезно или нет?

0
Spread the love

Содержание:

Жарка овощей: полезно или нет?

Питательные преимущества нескольких овощей

Обычно считается, что жареная пища становится менее полезной.

Этот вывод кажется логичным, так как при жарке часто увеличивается содержание жира в продуктах и потенциально появляются опасные вещества.

Именно поэтому многие люди больше ценят такие способы приготовления пищи, как варка или запекание.

 

Какая еда становится более полезной в результате жарки: оказывается, такая пища есть

Фото: © Белновости

Однако есть исключения.

Исключения из правил

Однако не все продукты страдают от жарки. Более того, некоторые овощи могут стать более питательными, если их запечь. Ниже приведены примеры овощей, которые могут воспользоваться преимуществами этой техники приготовления:

Научная основа жарки

Повышение питательной ценности этих овощей по сравнению с жареными может быть связано с содержащимися в них жирорастворимыми добавками (такими как A, D, E и K). Эти витамины нуждаются в жире для оптимального усвоения организмом.

Кроме того, обжаривание повышает содержание в овощах антиоксидантов, которые играют важную роль в борьбе с окислительным давлением.

Ключевыми питательными веществами, которые усиливаются при обжаривании, являются
Витамин А: содержится в моркови и тыкве, этот витамин жизненно важен для зрения и иммунной функции.

Ликопин: Этот антиоксидант, содержащийся в помидорах, связан со снижением риска некоторых хронических заболеваний.

Фенольные соединения: количество этих антиоксидантов увеличивается при обжаривании баклажанов.

Лучшие способы обжаривания

Чтобы получить максимальную пользу для здоровья и свести к минимуму потенциальные риски, связанные с жаркой, примите во внимание следующие рекомендации:
Выбирайте правильное масло: Используйте масла с высокой точкой дымления (например, масло авокадо или канолы), чтобы снизить образование опасных соединений в процессе приготовления.
Контролируйте температуру: Жарьте при умеренной температуре (около 350°F или 175°C), чтобы сохранить питательные вещества и добиться оптимальной текстуры.
Контролируйте порции: Следите за размером порции, чтобы избежать чрезмерного потребления жира; обычно рекомендуется порция размером около одной чашки запеченных овощей.

Чем заменить жарку

Хотя обжаривание может повысить питательную ценность некоторых овощей, важно понимать, что другие способы приготовления также могут быть полезными.

Например:
Приготовление на пару: Эта техника сохраняет водорастворимые добавки и минералы без добавления жира.
Особый вид жарки: как и при обычной жарке, но используется меньше масла и более высокая температура, что дополнительно улучшает вкусовые качества овощей.

Заключение

Жарка может привести к осложнениям со здоровьем, но некоторые овощи действительно могут иметь преимущества в процессе жарки.

Если знать, какие продукты допустимо жарить, и следовать абсолютным правилам, можно наслаждаться вкусными блюдами, которые к тому же положительно повлияют на наш организм.

Просто всегда надо помнить, что умеренность – это главное.

Сбалансируйте свой рацион, используя различные способы приготовления пищи.

Об интересных свойствах Брюквы читайте ЗДЕСЬ

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.